ความนิยมในกระแส Cafe Hopping ของนักท่องเที่ยวสมัยใหม่ได้เปลี่ยนรูปแบบการท่องเที่ยวในปัจจุบันไปอย่างสิ้นเชิง โดยเฉพาะในเมืองที่มีร้านกาแฟให้เลือกสรรหลากหลายอย่างจังหวัดเชียงใหม่ ความท้าทายในฐานะของผู้ประกอบการก็คือการนำเสนอตัวตนและประสบการณ์ที่แตกต่างให้แก่ลูกค้าที่มาเยือน เราจึงได้เห็นการเติบโตอย่างต่อเนื่องของวงการกาแฟในเชียงใหม่ที่มาจากความสร้างสรรค์และความเกื้อกูลกันอย่างน่ารักของผู้คนใน Community 

เชียงใหม่การแก้ว หรือ Chiangmai Glass Blowing ก็เป็นอีกหนึ่งร้านกาแฟ Slow Bar ในชานเมืองเชียงใหม่ที่มาพร้อมกับเรื่องราวเบื้องหน้าและเบื้องหลังอันน่าสนใจ ช่วยเพิ่มอรรถรสให้กับการลิ้มรสกาแฟแต่ละแก้วได้เป็นอย่างดี 

เชียงใหม่การแก้ว เริ่มต้นจากธุรกิจเป่าแก้วที่ส่งต่อกันมาในครอบครัว โดยเน้นไปที่การผลิตอุปกรณ์แก้วแฮนด์เมดสำหรับการทำแล็บวิทยาศาสตร์ ซึ่งใช้เทคนิคหัตถกรรมเฉพาะตัวและความละเอียดเป็นอย่างสูง คุณตาแดง ( นายอลังการ วัฒนวิจารณ์ ) ผู้เป็นช่างฝีมือคนสำคัญของกิจการในปัจจุบันมีความตั้งใจต่อยอดให้ศิลปะการเป่าแก้วของตนเองที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษเข้าถึงผู้คนมากขึ้น ประกอบกับความสนใจส่วนตัวในด้านการทำกาแฟ เกิดเป็นไอเดียในการนำอุปกรณ์แก้วแฮนด์เมดมาพลิกแพลงเป็นอุปกรณ์สำหรับดริปกาแฟที่คุณตาแดงคิดวางแผนและปลุกปั้นมาแล้วหลายปี

ความฝันนั้นถูกทำให้เป็นรูปเป็นร่างขึ้นมาด้วยความร่วมมือของบุตรทั้งสามที่มีความถนัดแตกต่างกัน เมื่อกระแสความนิยมของกาแฟ Specialty ทำให้ผู้คนพร้อมจะออกตามหาและใช้เวลาเพลิดเพลินไปกับการดื่มด่ำรสชาติของกาแฟอย่างช้า ๆ เชียงใหม่การแก้ว ก็ได้เปิดตัว Slow Bar ที่เป็นที่รู้จักในชื่อ ตาชงกับยายอบ ในพื้นที่เดียวกันกับบ้านและสตูดิโอของคุณตาแดง ซึ่งตั้งอยู่ในอำเภอหางดง จังหวัดเชียงใหม่ โดยมีคุณยายจูน ( นางภคนันท์ สมประสงค์ ) ผู้เป็นภรรยารับหน้าที่อบขนมโฮมเมดมาเสิร์ฟคู่กับกาแฟหอม ๆ ของทางร้าน

เมื่อเดินผ่านหน้าบ้านที่มีสวนขนาดย่อมคอยต้อนรับเข้าไปในพื้นที่ร้านก็จะพบกับบาร์เครื่องดื่มที่มีอุปกรณ์แก้วเหมือนในห้องแล็บวิทยาศาสตร์วางเรียงรายอยู่เป็นจำนวนมาก

การสั่งเมนูกาแฟที่นี่จะไม่ได้มีแค่การเลือกเมล็ดกาแฟที่ต้องการ แต่รวมไปถึงการเลือกเครื่องมือที่จะใช้ในการทำกาแฟแก้วพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นเครื่อง Auto Drip, Syphon Drip หรือ Hand Drip โดยเครื่องมือแต่ละอันจะให้รสสัมผัสที่แตกต่างกันเนื่องจากอุปกรณ์แต่ละชุดถูกออกแบบให้มีรูปร่างหน้าตาและฟังก์ชันเฉพาะตัว ซึ่งเป็นผลงานที่คุณตาแดง ใช้เวลาคิดค้นและทดลองสำหรับการทำกาแฟโดยเฉพาะ

ความตื่นเต้นที่แท้จริงเรื่มต้น เมื่อบาริสต้าเริ่มทำกาแฟด้วยอุปกรณ์แก้วแบบโชว์ให้เห็นกันเต็ม ๆ ที่หน้าบาร์ บรรยากาศกึ่งห้องทดลอง ควันไอน้ำ และกลิ่นกาแฟหอม ๆ ทำให้ลูกค้าที่มาเยือนรู้สึกเพลิดเพลินระหว่างการรอกาแฟ เสมือนได้ดูโชว์พิเศษจากบาริสต้าและได้ของฝากเป็นกาแฟแก้วพิเศษที่เลือกเอง

คุณฐช กันธิยะ ลูกชายของคุณตาแดงได้กล่าวว่า เชียงใหม่การแก้ว ตั้งใจนำเสนอประสบการณ์ใหม่ ( New Experience) ในบรรยากาศกึ่ง Concept Store ที่เป็นเหมือนการโปรโมทสินค้าของสตูดิโอไปในตัว หากลูกค้าท่านใดสนใจชุดอุปกรณ์แก้วเป่าแฮนด์เมดเหล่านี้ ก็สามารถสั่งออกแบบสำหรับการทำกาแฟดริปด้วยตนเองที่บ้านได้ แม้แต่บาริสต้ามากฝีมือหลายท่านก็สั่งอุปกรณ์แก้วจากที่นี่ไปสำหรับเข้าร่วมการแข่งขันระดับโลกเช่นเดียวกัน

ในอนาคตทางร้านมีแผนจะเปิดบาร์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้อุปกรณ์แก้วเป่ามาพัฒนาคุณภาพของการกลั่น ซึ่งเป็นการทำงานร่วมกับกลุ่มสุราพื้นบ้านในเชียงใหม่เพื่อพัฒนาสินค้าจากผลผลิตทางการเกษตรในพื้นที่ เช่น ไวน์ข้าวเหนียว เป็นต้น

เชียงใหม่การแก้ว เป็นตัวอย่างการใช้ความคิดสร้างสรรค์และสินทรัพย์เดิมของตนเองมาสร้างจุดเด่นให้แก่แบรนด์ ซึ่งสำคัญมากในตลาดที่มีการแข่งขันสูงอย่างคาเฟ่และร้านกาแฟในจังหวัดเชียงใหม่ นอกจากนั้นการใช้อุปกรณ์แก้วเป่าใน Slow Bar ยังสามารถสร้างประสบการณ์ที่แปลกใหม่ให้แก่ลูกค้าได้ด้วยในเวลาเดียวกัน